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| Ein Blick in die Speisekarte |
| Vorspeisen 7.50 €Salate der Saison in Balsamico - Dressing mariniert mit gerösteten Speck und Kürbiskernen 6.50 € Gratinierte Weinbergschnecken in Riesling - Gemüsesauce mit gerösteten Sauerteig - Baguette Filet und Tatar vom Matjes mit Hausfrauensauce und Kapern - Schalotten - Vinaigrette auf Kartoffel - Carpaccio 8.50 € -Brücken - Trilogie - Thunfisch im Sesammantel gebraten auf Seealgen, Flusskrebsschwänze mit Glasnudeln und Jakobsmuschel auf Ananas - Mango - Chutney an Wintersalatnest 12.50 € Gebratene Entenstopfleber mit Zwetschgen - Chutney, Holundergelee und Wintersalatnest in Trüffel - Vinaigrette 15.50 € Suppen Klare Tafelspitzbrühe mit Mark - Grieß und Lebernockerl 3.50 € Fränkische Kartoffelrahmsuppe mit gerösteten Speck und Weißbrotwürfel 3.80 € Aufgeschlagenes Parmesansüppchen mit Flusskrebsschwänzen 4.50 € Vegetarisch Ravioli mit Zucchini - Sesam - Ricottafüllung in Tomaten- Basilikumbutter und gehobeltem Parmesan 8.80 € Hauptgänge Gesottener Tafelspitz vom Rind in Meerrettichsauce, mit Wirsinggemüse, Preiselbeeren und Butternudeln 13.50 € Filetspitzen vom Schwein mit frischen Steinchampignons Speck - Wirsing - Gemüse und Butternudeln 14.50 € Zweierlei vom Kalb „rosa Hüfte, geschmortes Bäckchen und Schwarzwurzelragout und Fingernudeln 15.80 € Barbarie Entenbrust -rosa gebraten in Rosmarinjus, auf mediterranen Gemüse und Gnocchi 16.80 € Premium Angus Roastbeef vom Fränkischen Freilandrind mit kleinem Salat, Kräuterbutter und Pommes frites 18.50 € Rücken vom Hirsch mit Kräuterhaube in Balsamico - Preiselbeersauce, Zuckerschoten - Pastinakenmousseline und gratinierten Kartoffeltörtchen 22.80 € Fischgerichte Filet vom heimischen Zander in Zitronen - Nussbutter gebraten, auf Pinienkern - Blattspinat und Kartoffelschnee 17.00 € Kabeljaurückenfilet im Gewürzsud gedünstet, Erbsenpüree, Safranschaum und Tintenfisch - Risotto 18.50 € Filetierter Loup de mer vom Grill in Tomaten - Basilikumjus, auf mediterranen Gemüse und Rosmarinkartoffeln 19.80 € |
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