Vorspeisen

Salate der Saison in French - Dressing mariniert,

                                  mit gerösteten und Speck und Weißbrotwürfel

6.50 €

          Scheiben von der Blutwurst in der Senfkruste gebraten

    auf Belugalinsen und glasierten Apfelspalten

7.50 €

 Gratinierte Weinbergschnecken

 in Riesling - Gemüsesauce mit gerösteten Sauerteig - Baguette

8.00 €

 Karamellisierte Brûlée von der geräucherten Bachforelle

und Tatar vom Lachs auf marinierten Hokkaido-Kürbis

9.80 €

Brücken - Trilogie

 mit Jakobsmuschel - Flusskrebsen und Thunfisch                                                       

12.50 €

Suppen

Klare Tafelspitzbrühe

mit Grießnockerl und Gemüse

3.20 €

  Fränkische Kartoffelrahmsuppe

mit gerösteten Speck und Weißbrotwürfel

3.80 €

Hokkaido - Ingwer - Kürbissuppe

mit Flusskrebsschwänzen

4.50 €

Vegetarisch

 Ravioli mit Steinpilz - Ricottafüllung in Tomaten-

Basilikumbutter und gehobeltem Parmesan

  8.80 €

                                                   Hauptgänge

Gesottener Tafelspitz vom Rind in Meerrettichsauce,

mit Wirsinggemüse, Preiselbeeren und Butternudeln

13.50 €

Filetspitzen vom Schwein mit frischen Steinchampignons

 Speck - Wirsing - Gemüse und Butternudeln

14.50 €

Scheiben von der Kalbsleber in Tomaten - Basilikumbutter

auf mediterranen Gemüse und Gnocchi

15.00 €

Lammhüfte rosa gebraten in Schalotten -Rosmarinsauce

auf sautierten Zuckerschoten und gratinierten Schichtkartoffeln

16.80 €

Barbarie - Entenbrust rosa gebraten in fruchtiger Wildpreiselbeersauce,

auf  Kürbis - Gemüse und Fingernudeln

17.50 €

  Premium  Angus Roastbeef vom Fränkischen Freilandrind

mit kleinem Salat, Kräuterbutter und Rosmarinkartoffeln

18.50 €

Gänsebrust knusprig gebraten in Beifußsauce

mit Apfelrotkohl, Maronen - Wirsingpüree und rohen Kartoffelklößen

19.80 €

-Wild aus dem Steigerwald-

 Rehnüsschen mit Steinchampignons

auf Portwein - Traubensauce, Rotkohl - Petersilienwurzelpüree

und gebratenen Serviettenknödel

22.50 €

Fischgerichte

Filet vom heimischen Waller mit Ochsenmarkkräuterkruste

auf Pinienkern - Blattspinat, Rieslingschaum und Kartoffelschnee

17.00 €

 Zanderfilet auf der Haut gebraten

mit Chorizo - Risotto, sautierten Meeresbohnen und leichter Safransauce

18.50 €